活ふぐの旨味をとことん知り尽くした、こだわりの店主に出会える喜び。

業界の異端児と自称する店主が、国内産の活ふぐを万全の仕込みで出してくれる専門店。 ふぐは、絞めて8時間程度ねかせてからテーブルに。そうすることで、水分が程よく抜け、旨味が増すからだとか。ふぐの美味しさを左右するポン酢も、もちろんこだわりの自家製。すだちの酸味を生かしながらコクとまろやかさが調和させた、そのままでも飲める絶妙な風味です。 コースは、15,000円（付出・てっさ・湯びき・唐揚げ・てっちり・ぞうすい）。店主のこだわりが口コミで広がり、店内は常に満席。行く前にはぜひご予約を。